Kalau kamu sedang mencari hidangan yang terasa spesial, kaya rasa, dan punya aroma khas Mediterania, moussaka bisa jadi pilihan yang pas banget. Hidangan tradisional asal Yunani ini sebenarnya mirip dengan lasagna, tapi menggunakan terong sebagai lapisan utamanya. Rasanya creamy, gurih, dan punya sentuhan rempah yang bikin setiap suapan terasa hangat dan memanjakan. Di artikel ini, aku bakal berbagi resep Moussaka yang gampang diikuti, plus tips memasaknya agar hasilnya maksimal dan tetap autentik. Cocok banget buat kamu yang pengen coba masakan luar negeri tanpa ribet.

Apa Itu Moussaka?

Moussaka adalah salah satu makanan ikonik dari Yunani. Biasanya tersusun dari lapisan terong yang dipanggang, saus daging berbumbu kaya rasa, dan topping saus béchamel yang lembut serta creamy. Setelah dipanggang, teksturnya menjadi padat namun tetap moist, dengan paduan rasa gurih dan aromatik.

Walau terkesan mewah, bahan-bahan moussaka sebenarnya sederhana dan mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Justru teknik memasaknya yang bikin hidangan ini terasa spesial.

Bahan-Bahan

1. Bahan Utama

  • 2–3 buah terong ukuran besar

  • Minyak zaitun secukupnya

  • Garam dan lada hitam

  • 2 buah kentang (opsional, untuk lapisan tambahan)

2. Saus Daging

  • 300–400 gram daging sapi cincang

  • 1 buah bawang bombay, cincang halus

  • 3 siung bawang putih, cincang

  • 2 sdm pasta tomat

  • 250 ml saus tomat

  • 1 sdt kayu manis bubuk (khas Yunani banget!)

  • 1 sdt oregano atau thyme

  • Garam dan lada sesuai selera

  • Sedikit gula (opsional, untuk mengimbangi rasa tomat)

3. Saus Béchamel

  • 3 sdm mentega

  • 3 sdm tepung terigu

  • 500 ml susu

  • 1 butir telur

  • ¼ sdt pala bubuk

  • Garam dan lada

  • Keju parmesan parut (opsional tapi sangat dianjurkan!)

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Menyiapkan Terong

Untuk mendapatkan moussaka yang teksturnya lembut tapi tidak watery, langkah persiapan terong harus benar.

  1. Iris terong memanjang atau melintang dengan ketebalan sekitar 1 cm.

  2. Taburi garam di permukaannya dan diamkan 20–30 menit untuk mengeluarkan air.

  3. Bilas dan keringkan.

  4. Olesi minyak zaitun lalu panggang di oven atau pan hingga kecokelatan.

Dengan cara ini, terong tidak menyerap terlalu banyak minyak dan rasa moussaka jadi lebih balance.

2. Memasak Saus Daging

Saus daging adalah bintang utama moussaka dan bagian inilah yang memberi cita rasa khas Yunani.

  1. Tumis bawang bombay sampai harum.

  2. Masukkan bawang putih, aduk sampai wangi.

  3. Tambahkan daging cincang, masak sampai berubah warna.

  4. Masukkan pasta tomat, saus tomat, kayu manis, oregano, garam, lada, dan sedikit gula.

  5. Masak dengan api kecil sekitar 20 menit hingga saus mengental dan meresap.

Aroma kayu manis dan tomat akan memberikan sentuhan rasa yang berbeda dari saus bolognese biasa.

3. Membuat Saus Béchamel

Saus ini memberi sentuhan creamy yang bikin moussaka jadi comfort food banget.

  1. Panaskan mentega hingga meleleh.

  2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga berubah jadi pasta (roux).

  3. Tuangkan susu sedikit-sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

  4. Tambahkan garam, lada, dan sedikit pala.

  5. Setelah mengental, matikan api dan masukkan 1 butir telur lalu aduk cepat.

  6. Terakhir, tambahkan parutan keju supaya lebih creamy dan gurih.

Saus béchamel ini harus halus dan kental untuk mendapatkan tekstur moussaka yang pas.

Merakit Moussaka

Ini bagian yang paling menyenangkan!

  1. Siapkan loyang atau wadah tahan panas.

  2. Susun irisan kentang panggang (jika pakai) sebagai lapisan dasar.

  3. Tambahkan lapisan terong panggang.

  4. Tuang saus daging di atasnya dan ratakan.

  5. Tambahkan lapisan terong lagi (opsional).

  6. Tutup semua dengan saus béchamel hingga merata.

  7. Terakhir, taburi keju parut jika ingin rasa lebih cheesy.

Panggang dalam oven suhu 180°C selama 40–45 menit sampai bagian atasnya kecokelatan.

Tips Supaya Moussaka Lebih Autentik dan Nikmat

1. Gunakan Kayu Manis

Walau terdengar tidak biasa, kayu manis adalah rempah kunci dalam masakan Yunani. Aromanya bikin saus daging jadi lebih hangat dan khas.

2. Tiriskan Terong Lebih Lama

Semakin sedikit air di terong, semakin kokoh moussakamu. Terong yang terlalu basah bikin hidangan jadi lembek.

3. Istirahatkan Setelah Dipanggang

Setelah keluar dari oven, diamkan 15–20 menit sebelum dipotong supaya tidak hancur dan lapisannya tetap cantik.

4. Tambah Kentang Jika Mau Lebih Mengenyangkan

Banyak orang Yunani memakai kentang, tapi ada juga yang tidak. Sesuaikan selera saja.

Variasi Moussaka yang Bisa Kamu Coba

1. Moussaka Vegetarian

Ganti daging dengan jamur, lentil, atau chickpea. Rasanya tetap kaya dan teksturnya pun mantap.

2. Moussaka Ayam

Daging ayam cincang memberi rasa lebih ringan namun tetap gurih.

3. Moussaka Vegan

Bisa diganti dengan béchamel berbahan susu kedelai dan mentega vegan.

Mengapa Moussaka Cocok untuk Menu Rumahan?

  • Mengenyangkan dan bergizi

  • Rasa rempahnya unik tapi tetap cocok di lidah orang Indonesia

  • Bisa dibuat untuk meal prep, disimpan di kulkas, dan dihangatkan lagi

  • Tampilannya cantik dan elegan, cocok untuk acara keluarga atau dinner spesial

Kalau kamu butuh hidangan yang beda dari biasanya, moussaka ini bisa jadi pilihan yang nggak akan mengecewakan.

Baca Juga:
Top 7 Makanan Khas Yunani Yang Unik Dan Wajib Banget Kamu Coba!